1、鱼鳞处理干净，去掉内脏，鱼鳃，黑膜，加少量盐腌制十五分钟。
2、锅中加油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎，煎出香味。
3、鱼煎好后滴入少量黄酒，加几滴生抽，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水。
4、煮至汤色浓白，加葱叶起锅。
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